Vegane herzhafte Kürbispie?

Ein veganes herzhaftes Kürbis-Pie ist eine köstliche und nahrhafte Option. Hier ist ein einfaches Rezept:

**Zutaten:**

*Für den Teig:*
- 200 g Mehl (z.B. Dinkel- oder Weizenmehl)
- 100 g vegane Margarine
- 1-2 EL kaltes Wasser
- Eine Prise Salz

*Für die Füllung:*
- 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

**Zubereitung:**

1. **Teig zubereiten:** Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die vegane Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. **Füllung vorbereiten:** Den Kürbis in einem Topf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe weich kochen. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Den gekochten Kürbis hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Kokosmilch oder pflanzliche Sahne einrühren und alles gut vermischen. Die Mischung etwas abkühlen lassen.

3. **Pie zusammenstellen:** Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Pie-Form legen. Die Kürbisfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Pie für etwa 30-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

4. **Servieren:** Den Pie etwas abkühlen lassen und dann mit frischen Kräutern garnieren. Er kann warm oder kalt serviert werden.

Guten Appetit!