Schlechter Sauerteig kann durch verschiedene Anzeichen erkannt werden: 1. **Geruch**: Ein gesunder Sauerteig sollte einen angenehm säuerlichen, leicht hefigen Geruch haben. Wenn er stark nach Alkohol, Nagellackentferner oder faulig riecht, ist das ein schlechtes Zeichen. 2. **Aussehen**: Schimmel ist ein klares Zeichen dafür, dass der Sauerteig schlecht geworden ist. Schimmel kann in verschiedenen Farben auftreten, wie weiß, grün, blau oder schwarz. Auch eine rosa oder orange Verfärbung ist ein Hinweis auf Verderb. 3. **Konsistenz**: Ein gesunder Sauerteig sollte eine gleichmäßige, leicht klebrige Konsistenz haben. Wenn er schleimig oder extrem flüssig geworden ist, könnte das ein Zeichen für Verderb sein. 4. **Aktivität**: Ein gesunder Sauerteig sollte Blasen bilden und aufgehen. Wenn er nach dem Füttern keine Aktivität zeigt, könnte er tot oder inaktiv sein. Wenn eines dieser Anzeichen auftritt, sollte der Sauerteig entsorgt und ein neuer Ansatz gestartet werden.