Rührei mit Spinat und Feta ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht. Hier ist ein einfaches Rezept: **Zutaten:** - 4 Eier - 100 g frischer Spinat (oder gefroren) - 100 g Feta-Käse - 1 kleine Zwiebel (optional) - 1 EL Olivenöl oder Butter - Salz und Pfeffer nach Geschmack **Zubereitung:** 1. Wenn du Zwiebeln verwendest, schneide sie klein und brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl oder Butter an, bis sie glasig sind. 2. Füge den frischen Spinat hinzu und brate ihn kurz mit, bis er zusammenfällt. Bei gefrorenem Spinat diesen vorher auftauen und gut abtropfen lassen. 3. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Eimischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben. 5. Den zerbröckelten Feta unter das Rührei mischen und kurz mit erhitzen, bis er leicht schmilzt. 6. Serviere das Rührei warm, eventuell mit frischem Brot oder einem Salat. Guten Appetit!