Kann man Risotto einfrieren?

Ja, Risotto kann grundsätzlich eingefroren werden. Allerdings verändert sich dabei die Konsistenz: Das Risotto wird nach dem Auftauen meist etwas weicher und weniger cremig, da der Reis weiter Flüssigkeit aufnimmt und die Stärke sich anders verhält. Geschmacklich bleibt es aber in der Regel gut.

So gehst du am besten vor:

1. **Abkühlen lassen:** Risotto vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. **Portionieren:** In einzelne Portionen aufteilen, damit du nur so viel auftauen musst, wie du brauchst.
3. **Luftdicht verpacken:** In gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel füllen, möglichst luftdicht verschließen.
4. **Beschriften:** Mit Datum und Inhalt versehen.
5. **Einfrieren:** Im Gefrierfach lagern (maximal 2–3 Monate empfohlen).

**Auftauen und Erwärmen:**
Im Kühlschrank langsam auftauen lassen und dann in einem Topf bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen. Eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

**Tipp:** Risotto mit empfindlichen Zutaten wie Meeresfrüchten oder frischen Kräutern ist weniger gut zum Einfrieren geeignet. Risotto mit Pilzen, Gemüse oder Käse lässt sich besser einfrieren.