Eine gute glutenfreie Alternative, die Roggenmehl eins zu eins ersetzen kann, ist Buchweizenmehl. Es hat einen ähnlichen Geschmack und eine vergleichbare Textur. Auch Dinkelmehl (wenn es nicht glutenfrei sein muss) kann in manchen Rezepten verwendet werden, jedoch ist es nicht glutenfrei. Für glutenfreie Rezepte ist es wichtig, die Eigenschaften des jeweiligen Mehls zu berücksichtigen, da die Backergebnisse variieren können.