Ein einfaches Sommergericht für den Einstand im Büro könnte ein mediterraner Nudelsalat sein. Er ist leicht zuzubereiten, gut transportierbar und schmeckt auch bei Raumtemperatur hervorragend. Hier ist ein einfaches Rezept: **Mediterraner Nudelsalat:** **Zutaten:** - 500 g Fusilli oder andere kurze Nudeln - 200 g Kirschtomaten, halbiert - 1 Gurke, gewürfelt - 1 rote Paprika, gewürfelt - 150 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert - 200 g Feta-Käse, gewürfelt - 1 rote Zwiebel, fein gehackt - 2 EL Kapern (optional) - Frische Basilikumblätter, grob gehackt **Für das Dressing:** - 6 EL Olivenöl - 3 EL Rotweinessig - 1 TL Dijon-Senf - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt - Salz und Pfeffer nach Geschmack **Zubereitung:** 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren. 2. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit den Kirschtomaten, Gurken, Paprika, Oliven, Feta, Zwiebeln und Kapern vermischen. 3. Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf und Knoblauch in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen. 5. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren. Dieser Nudelsalat ist erfrischend, sättigend und lässt sich gut vorbereiten. Perfekt für einen sommerlichen Einstand im Büro!