Wie ist die Zusammensetzung von Kokosfett?

Kokosfett, auch Kokosöl genannt, besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren. Die typische Zusammensetzung von Kokosfett sieht folgendermaßen aus (Angaben in Prozent der Gesamtfettsäuren, können je nach Herkunft leicht variieren): - Laurinsäure: ca. 45–53 % - Myristinsäure: ca. 16–21 % - Palmitinsäure: ca. 7–10 % - Caprylsäure: ca. 5–9 % - Caprinsäure: ca. 4–8 % - Stearinsäure: ca. 2–4 % - Ölsäure (einfach ungesättigt): ca. 5–8 % - Linolsäure (mehrfach ungesättigt): ca. 1–2 % Kokosfett enthält nur sehr geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist bei Raumtemperatur meist fest und wird häufig in der Lebensmittelindustrie sowie in der Kosmetik verwendet.