Was zeichnet ein Soufflé aus?
Antwort vom**Ein Soufflé ist vor allem daran erkennbar, dass es im Ofen stark aufgeht und innen sehr luftig, locker und fast schaumig bleibt.** Typisch ist die Kombination aus einer aromatischen Grundmasse und steif geschlagenem Eiweiß, das beim Backen für das Volumen sorgt. Genau deshalb fällt ein Soufflé nach dem Herausnehmen auch schnell wieder etwas zusammen – das ist kein Fehler, sondern normal. Charakteristisch ist außerdem der klare Unterschied zwischen außen und innen: außen leicht fest und oft zart gebräunt, innen weich, feucht und empfindlich. Gerade diese kurze perfekte Phase macht ein Soufflé so besonders.