Ja – Blätterteig lässt sich in der Pfanne garen, aber er wird meist deutlich schlechter als im Ofen: eher unten knusprig und oben weich statt gleichmäßig luftig aufgebacken....
Was sagt die Mehltype aus?
Antwort vomDie Mehltype gibt an, wie viel Mineralstoffe in 100 Gramm Mehl enthalten sind. Sie wird durch die Zahl hinter dem "Type" bezeichnet, zum Beispiel Type 550 oder Type 1050. Je höher die Zahl, desto mehr Mineralstoffe sind im Mehl enthalten, was in der Regel auf einen höheren Ausmahlungsgrad hinweist. - **Type 405**: Weißmehl mit geringem Mineralstoffgehalt, häufig für feine Backwaren wie Kuchen und Gebäck verwendet. - **Type 550**: Weizenmehl, das sich gut für Brot und Brötchen eignet, mit einem mittleren Mineralstoffgehalt. - **Type 1050**: Vollkornmehl, das mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält, ideal für herzhaftes Brot. Die Wahl der Mehltype beeinflusst sowohl den Geschmack als auch die Textur der Backwaren.
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