Ja, in Mozzarella ist noch Laktose enthalten, allerdings in relativ geringen Mengen. Frischer Mozzarella enthält typischerweise etwa 0,1 bis 1 Gramm Laktose pro 100 Gramm Käse. Der genaue We... [mehr]
Was ist Laktose und was Laktase?
AntwortLaktose ist ein Zucker, der in Milch und Milchprodukten vorkommt. Chemisch gesehen ist Laktose ein Disaccharid, das aus den beiden Einfachzuckern Glukose und Galaktose besteht. Laktase hingegen ist ein Enzym, das im Dünndarm produziert wird. Dieses Enzym ist dafür verantwortlich, Laktose in ihre beiden Bestandteile, Glukose und Galaktose, zu spalten, damit sie vom Körper aufgenommen und verwertet werden können. Menschen, die an Laktoseintoleranz leiden, produzieren nicht genügend Laktase, was dazu führt, dass die Laktose nicht richtig verdaut wird und Symptome wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall verursachen kann.
Verwandte Fragen
Wie wird Laktose aus der Milch entfernt?
Laktose wird aus der Milch entfernt, indem das Enzym Laktase zugesetzt wird. Dieses Enzym spaltet die Laktose (Milchzucker) in ihre beiden Bestandteile: Glukose (Traubenzucker) und Galaktose. Beide Zu... [mehr]
