Was ist Cassis?

**Cassis ist meist ein schwarzer Johannisbeerlikör – süß, dunkelrot bis violett und vor allem aus schwarzen Johannisbeeren hergestellt.** Gemeint sein kann aber auch etwas anderes: In Deutschland steht „Cassis“ oft für Aroma oder Saft aus schwarzer Johannisbeere, während in Frankreich mit „crème de cassis“ speziell der Likör gemeint ist. ## Was meistens gemeint ist Wenn auf einer Getränkekarte nur „Cassis“ steht, ist fast immer schwarzer Johannisbeerlikör gemeint. Typische Verwendung: - in Kir: Weißwein + Cassis - in Kir Royal: Sekt oder Champagner + Cassis - in Desserts, Saucen oder Sorbets ## Wichtiger Unterschied „Cassis“ ist **nicht** einfach irgendeine Beere, sondern die französische Bezeichnung für die **schwarze Johannisbeere** beziehungsweise Produkte daraus. Das ist der entscheidende Unterschied: - **schwarze Johannisbeere** = die Frucht - **Cassis** = französischer Name oder daraus hergestellter Likör/Sirup ## Praktisch für dich Wenn du im Supermarkt, Rezept oder Restaurant „Cassis“ liest, prüfe den Kontext: - bei **Getränken** meist Likör oder Sirup - bei **Joghurt, Bonbons, Tee** meist Geschmack schwarze Johannisbeere - bei **Cocktails** fast immer Likör Der häufigste Irrtum ist, Cassis mit einer eigenen Fruchtart zu verwechseln. In der Praxis ist fast immer schwarze Johannisbeere gemeint.