Gibt es ein vegetarisches oder veganes Himmel-und-Erde-Rezept?

Ja. **Vegetarisch:** „Himmel und Erde“ besteht klassisch aus Kartoffeln („Erde“) und Apfelmus oder Äpfeln („Himmel“). Vegetarisch geht das sehr einfach, indem Speck und Blutwurst weggelassen oder durch vegetarische Alternativen ersetzt werden. **Vegan:** Auch vegan ist das problemlos möglich. **Einfache vegane Variante:** - Kartoffelpüree mit pflanzlicher Milch und veganer Butter - Apfelkompott oder gebratene Apfelstücke - Gebratene Zwiebeln - Optional: vegane Bratwurst oder geräucherter Tofu als herzhafte Ergänzung **Kurzrezept:** 1. Kartoffeln kochen und zu Püree stampfen. 2. Äpfel mit etwas Zucker und wenig Wasser weich kochen oder in der Pfanne anbraten. 3. Zwiebeln goldbraun braten. 4. Alles zusammen anrichten. Das Ergebnis bleibt süß-herzhaft und passt sehr gut zum Original.