Darf man geraspelten Stangensellerie, Kürbis und Selleriewurzel roh im Salat essen?

**Ja – geraspelte Stangensellerie, Kürbis und Selleriewurzel kannst du grundsätzlich roh im Salat essen. Entscheidend ist nur: fein raspeln, frisch verwenden und bei Kürbis die richtige Sorte wählen.** Rohe **Stangensellerie** ist völlig üblich und gut verträglich, besonders dünn geschnitten oder geraspelt. **Selleriewurzel** geht ebenfalls roh, schmeckt dann aber deutlich kräftiger, erdiger und etwas schärfer als gekocht. Bei **Kürbis** ist der wichtige Unterschied die Sorte: **Hokkaido** und meist auch **Butternut** kannst du roh fein geraspelt essen, wenn das Fruchtfleisch frisch und zart ist. Große, sehr harte Lagerkürbisse schmecken roh oft mehlig oder unangenehm fest und sind für Salat deutlich schlechter geeignet. ## Worauf du achten solltest Rohe Selleriewurzel wird nach dem Reiben schnell braun. Ein wenig Zitronensaft im Dressing verhindert das und macht den Geschmack runder. Kürbis roh funktioniert am besten in kleinen Mengen und fein geraspelt, eher als knackige Zutat als als Hauptbestandteil. Sonst wirkt der Salat schnell trocken und schwer. ## Praktisch die beste Kombination Am unkompliziertesten ist: - Stangensellerie sehr fein schneiden - Selleriewurzel fein raspeln - Hokkaido oder Butternut fein raspeln - direkt mit Öl, Zitronensaft, Salz und etwas Süße mischen Ein guter Unterschied zur gekochten Variante: **roh bleibt alles knackiger und frischer, schmeckt aber auch herber und intensiver.** Wenn du empfindlich auf Rohkost reagierst, ist vor allem Selleriewurzel oft der Teil, der am ehesten schwer im Magen liegt.