Wie lässt sich die schmalblättrige Artischocke verwenden und kann man sie genauso wie Bretonisch ablutschen?

Vermutlich sind **„schmallblättrige Artischoke“**, **„bretoense“** und **„ablutscben“** Tippfehler. Gemeint ist sehr wahrscheinlich: - **schmalblättrige / kleine violette Artischocke** - **bretonische Artischocke / Camus de Bretagne** - **abzupfen / auslutschen** Die **kleinen, schmaleren violetten Artischocken** sind in der Regel **zarter** als die große **Camus de Bretagne**. Bretonische Artischocken werden klassisch Blatt für Blatt gegessen: Blätter abziehen, den fleischigen unteren Teil in Dip tauchen und **auslutschen**. Das wird für bretonische Artischocken ausdrücklich so beschrieben. ([brugge-bretagne.de](https://www.brugge-bretagne.de/Artischocke.htm)) Bei den **kleinen violetten** geht das **teilweise auch**, aber meist **nicht ganz so typisch** wie bei der großen bretonischen. Sie werden oft stärker geputzt, die Spitzen werden abgeschnitten, und sie eignen sich eher zum **ganz Garen**, Schmoren oder Einlegen. Die bretonische Seite zu den kleinen violetten beschreibt genau dieses Putzen. ([princedebretagne.com](https://www.princedebretagne.com/de/unser-gemuese/kleine-lila-artischocken)) Kurz: - **Camus de Bretagne**: sehr gut zum **Blätter abzupfen und auslutschen**. ([brugge-bretagne.de](https://www.brugge-bretagne.de/Artischocke.htm)) - **Schmalblättrige/kleine violette Artischocke**: **eher ganz essen** bzw. stärker putzen; Auslutschen geht nur eingeschränkt. ([princedebretagne.com](https://www.princedebretagne.com/de/unser-gemuese/kleine-lila-artischocken)) Die erwähnten bretonischen Sorten: - https://www.princedebretagne.com/de/unser-gemuese/kleine-lila-artischocken - https://www.brugge-bretagne.de/Artischocke.htm