Mit welchen Speisen lässt sich Sauce Hollandaise kalt und warm kombinieren?

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Sauce Hollandaise ist eine klassische, buttrig-zitronige Sauce, die sowohl warm als auch kalt vielseitig einsetzbar ist. Hier einige beliebte Kombinationsmöglichkeiten: **Warm serviert:** - **Spargel:** Der Klassiker – besonders zu weißem Spargel. - **Gedämpftes oder pochiertes Gemüse:** Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, grüne Bohnen. - **Fisch:** Gedämpfter oder pochierter Lachs, Kabeljau, Seezunge. - **Eier:** Besonders zu Eggs Benedict (pochierte Eier auf Toast mit Schinken). - **Geflügel:** Zartes Hähnchen- oder Putenfleisch. - **Kartoffeln:** Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder Kartoffelgratin. **Kalt serviert:** - **Kalter Spargel:** Besonders als Teil eines Vorspeisen-Tellers. - **Fischterrinen oder kalte Fischplatten:** Zum Beispiel mit Lachs oder Forelle. - **Kalte Gemüseplatten:** Mit gegartem, abgekühltem Gemüse. - **Sandwiches oder Canapés:** Als cremiger Aufstrich oder Dip. **Tipp:** Kalt wird die Sauce oft etwas fester, daher eignet sie sich dann besonders als Dip oder als Bestandteil von kalten Vorspeisen. **Wichtig:** Sauce Hollandaise sollte nicht zu lange warmgehalten werden, da sie sonst gerinnen kann. Am besten frisch zubereiten und zeitnah servieren. Weitere Informationen zur Sauce Hollandaise findest du z.B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Sauce_Hollandaise).

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