Wie macht man rohen Fenchel-Orangensalat?

**Roher Fenchel-Orangensalat gelingt am besten, wenn du den Fenchel hauchdünn schneidest und die Orange filetierst statt sie nur in Scheiben zu schneiden – genau das macht ihn saftig, mild und nicht holzig.** ## So geht’s einfach Für 2–3 Portionen brauchst du: - 2 Fenchelknollen - 2–3 Orangen - 2 EL Olivenöl - 1–2 TL Zitronensaft oder etwas Orangensaft - Salz - schwarzer Pfeffer - optional: etwas rote Zwiebel, Walnüsse, Oliven oder frische Minze ## Zubereitung 1. Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen und die Knollen sehr dünn schneiden oder hobeln. 2. Orangen schälen und filetieren, dabei auch die weiße Haut entfernen. 3. Aus dem restlichen Orangensaft, Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. 4. Fenchel mit den Orangen und dem Dressing mischen. 5. 10 Minuten ziehen lassen und zum Schluss mit Fenchelgrün bestreuen. ## Wichtig, damit er wirklich gut wird Roher Fenchel schmeckt deutlich feiner, wenn er sehr dünn geschnitten ist. Dicke Stücke wirken schnell trocken und dominant. Die Orange sollte nicht nur Süße bringen, sondern auch Säure. Wenn die Früchte sehr süß sind, macht ein wenig Zitronensaft den Salat deutlich frischer. ## Gute Varianten - mit gerösteten Walnüssen: herber und sättigender - mit schwarzem Pfeffer und Minze: frischer - mit roten Zwiebeln und Oliven: kräftiger, eher mediterran - mit Parmesan: salziger und runder Ein kleiner Praxis-Tipp: Wenn der Fenchel sehr kräftig schmeckt, knete ihn mit einer Prise Salz 1 Minute leicht durch. Dann wird er zarter.