Kann man rohen Sauerkraut einfrieren und später roh genießen?

Ja, rohen Sauerkraut kannst du grundsätzlich einfrieren und später wieder roh genießen. Allerdings solltest du Folgendes beachten: - **Konsistenz:** Durch das Einfrieren und Auftauen kann sich die Textur des Sauerkrauts verändern. Es wird oft etwas weicher und weniger knackig. - **Geschmack:** Der Geschmack bleibt in der Regel erhalten, kann sich aber leicht verändern. - **Nährstoffe:** Die Milchsäurebakterien, die für die probiotische Wirkung verantwortlich sind, überleben das Einfrieren größtenteils, sodass die gesundheitlichen Vorteile erhalten bleiben. Achte darauf, das Sauerkraut luftdicht zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Nach dem Auftauen solltest du es im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verzehren. Weitere Informationen findest du z.B. bei [Utopia](https://utopia.de/ratgeber/sauerkraut-einfrieren-so-gehts-richtig/) oder [EatSmarter](https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/gemuese/sauerkraut).