Hier ist ein einfaches Rezept für selbstgemachte Proteinriegel, die sowohl low carb als auch low fat sind: **Zutaten:** - 200 g Proteinpulver (z.B. Whey oder pflanzliches Proteinpulver) - 50 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl - 30 g Kokosmehl - 2 EL Erythrit oder ein anderes kalorienarmes Süßungsmittel - 1 TL Vanilleextrakt - 200 ml ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch) - 1-2 EL Wasser (falls nötig) **Zubereitung:** 1. In einer großen Schüssel das Proteinpulver, die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl und das Süßungsmittel gut vermischen. 2. Vanilleextrakt und Mandelmilch hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Mischung zu trocken ist, nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20x20 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. 4. Die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest wird. 5. Nach dem Kühlen die Masse in Riegel schneiden. Diese Proteinriegel sind eine gesunde und nahrhafte Option für zwischendurch und lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren.