Wie groß ist die Portionsgröße für Suppen?

Question

Wie groß ist die Portionsgröße für Suppen?

Antwort

Verwandte Fragen

Kann man leicht gesalzene Pilzbrühe direkt wie Gemüsebrühe als Suppe essen?

Ist es sinnvoll, Kastanienbraune Stielporlinge, Parasol-Stiele und Riesenporlinge für Pilzbrühe zu verwenden?

Accepted Answer

Die Portionsgröße für Suppen kann je nach Art der Suppe und dem Anlass variieren. Allgemein gilt jedoch: - **Als Vorspeise**: Etwa 150-250 ml pro Person. - **Als Hauptgericht**: Etwa 300-500 ml pro Person, abhängig von den weiteren Beilagen. Es ist auch wichtig, die Konsistenz Suppe zu berücksichtigen. Dickere Suppen wie Eintöpfe können in größeren Portionen serviert werden, während klare Brühen oft in kleineren Mengen angeboten werden.

Accepted Answer

Ja, leicht gesalzene Pilzbrühe kannst du direkt wie eine schmackhafte Gemüsebrühe als Suppe essen. Pilzbrühe hat durch die enthaltenen Pilze einen intensiven, umami-reichen Geschma... [mehr]

Accepted Answer

Ja, leicht gesalzene Pilzbrühe kannst du direkt wie eine schmackhafte Gemüsebrühe als Suppe essen. Pilzbrühe hat durch die enthaltenen Pilze einen intensiven, umami-reichen Geschmack und eignet sich hervorragend als Basis für Suppen oder auch pur als klare Brühe. Wenn sie dir geschmacklich zusagt und ausreichend gewürzt ist, spricht nichts dagegen, sie direkt zu genießen. Eventuell kannst du sie noch mit frischen Kräutern, etwas Pfeffer oder weiteren Einlagen wie Nudeln, Gemüse oder Croutons verfeinern.

Accepted Answer

Die Idee, eine Brühe aus verschiedenen Pilzarten zu kochen, ist grundsätzlich interessant, aber bei den genannten Pilzen gibt es einige wichtige Punkte zu beachten: 1. **Kastanienbrauner St... [mehr]

Accepted Answer

Die Idee, eine Brühe aus verschiedenen Pilzarten zu kochen, ist grundsätzlich interessant, aber bei den genannten Pilzen gibt es einige wichtige Punkte zu beachten: 1. **Kastanienbrauner Stielporling (Polyporus badius, auch Polyporus durus genannt):** Dieser Pilz ist essbar, aber sein Fleisch ist oft zäh und wird meist nur für Brühen verwendet. Er ist geschmacklich mild. 2. **Stiele vom Parasol (Macrolepiota procera):** Die Stiele des Parasolpilzes sind meist sehr faserig und werden normalerweise nicht gegessen, können aber ausgekocht werden, um Geschmack an eine Brühe abzugeben. 3. **Riesenporling (Meripilus giganteus):** Junge Exemplare sind essbar, ältere werden jedoch sehr zäh und holzig. Auch hier werden sie manchmal für Brühen verwendet, da sie einen kräftigen Pilzgeschmack abgeben. **Wichtige Hinweise:** - Alle Pilze müssen sicher bestimmt und frisch sein. Es besteht Verwechslungsgefahr mit giftigen Arten! - Die genannten Pilze sind nicht giftig, aber die Konsistenz (zäh, faserig) macht sie als Suppeneinlage ungeeignet – als reine Geschmacksgeber für eine Brühe ist das aber möglich. - Die Brühe kann einen kräftigen, erdigen Pilzgeschmack bekommen, was für Suppen oder Saucen eine gute Basis sein kann. **Fazit:** Ja, du kannst die genannten Pilzbestandteile auskochen und die Brühe als Suppe verwenden, solange du sicher bist, dass es sich um die richtigen, essbaren Pilzarten handelt und sie nicht verdorben sind. Die festen Bestandteile solltest du nach dem Kochen entfernen, da sie meist ungenießbar sind. Die Brühe selbst kann sehr aromatisch werden. Weitere Infos zu den Pilzen findest du z.B. auf [123pilze.de](https://www.123pilze.de/).