Gibt es bei der Kartoffel Pellissimo einen Unterschied zwischen festkochend und vorwiegend festkochend?

**Ja – aber der Unterschied ist bei „Pellissimo“ in der Regel eher der Kochtyp als eine klar andere Einzelsorte. Festkochend bleibt nach dem Garen deutlich formstabiler, vorwiegend festkochend wird etwas weicher und ist vielseitiger.** ([shop.hoflenz.de](https://shop.hoflenz.de/blogs/heidekartoffel-blog/unterschiede-zwischen-festkochend-vorwiegend-festkochend-und-mehlig)) ## Entscheidend ist der Kochtyp „Festkochend“ und „vorwiegend festkochend“ sind keine bloßen Werbewörter, sondern zwei unterschiedliche Kocheigenschaften von Kartoffeln. Der Unterschied hängt vor allem mit dem Stärkegehalt zusammen: festkochende Kartoffeln haben weniger Stärke und bleiben schnittfest, vorwiegend festkochende werden lockerer und können leicht aufplatzen. ([kartoffelverband-sachsen.de](https://kartoffelverband-sachsen.de/kartoffelwissen/einkauf-und-lagerung/)) Das heißt konkret für dich: Selbst wenn beide Packungen unter der Marke „Pellissimo“ laufen, kochen sie sich nicht gleich. ## Was das in der Küche bedeutet Festkochend: - ideal für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Gratin in Scheiben - bleibt sauber in Form - wirkt „speckiger“ und fester im Biss ([erlesene-kartoffeln.de](https://www.erlesene-kartoffeln.de/festkochende-kartoffeln)) Vorwiegend festkochend: - besser für Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Rösti, Aufläufe, Pommes - etwas weicher und trockener - universeller, aber weniger exakt formstabil ([worldsoffood.de](https://www.worldsoffood.de/kochen-und-rezepte/kuechentipps/item/3111-kochtypen-von-kartoffeln-mehlig-bis-festkochend.html)) ## Der wichtige Punkt bei „Pellissimo“ Bei Handelsmarken ist oft nicht die konkrete Sorte das Entscheidende, sondern die Einordnung in den Kochtyp. Die tatsächlich verwendete Sorte kann je nach Saison, Herkunft und Lieferant wechseln, solange sie die angegebene Kocheigenschaft erfüllt. Das ist der praktische Unterschied, den viele Packungen nicht klar erklären. Kurz gesagt: **Ja, es gibt einen echten Unterschied – aber wahrscheinlich nicht als feste „Pellissimo-Sorte A gegen Sorte B“, sondern als Unterschied im Kochverhalten.**