Wie lange braucht ein aufgetautes T-Bone-Steak vom Lamm und womit kombiniert man es?

Ein aufgetauchtes **Lamm-T-Bone / Lamm-Loin-Chop** braucht meist **nur kurz**: - **Pfanne oder Grill:** ca. **3–4 Minuten pro Seite** - bei etwas dickeren Stücken: **4–6 Minuten pro Seite** ([s3.eu-west-2.amazonaws.com](https://s3.eu-west-2.amazonaws.com/quality-meat-scotland/documents/Publications/a_new_lamb_guide_with_recipes_updated_version_0.pdf)) Am besten nach **Kerntemperatur** gehen: - **rosa / medium-rare:** ca. **54–57 °C** - **medium:** ca. **60–63 °C** - **sicher nach USDA:** **63 °C plus 3 Minuten Ruhezeit** ([govinfo.gov](https://www.govinfo.gov/content/pkg/GOVPUB-A110-PURL-gpo19083/pdf/GOVPUB-A110-PURL-gpo19083.pdf)) Wichtig: - vorher **20–30 Minuten temperieren** - danach **3–5 Minuten ruhen lassen** ([flavor365.com](https://flavor365.com/mastering-lamb-steak-veggies-a-timing-temp-guide/)) **Passt gut dazu:** - **Rosmarin, Knoblauch, Thymian** - **Ofenkartoffeln** oder **Kartoffelgratin** - **grüne Bohnen**, **Ofengemüse**, **Zucchini** - **Joghurt-Minze-Dip**, **Kräuterbutter** oder **Rotweinjus** Kurz gesagt: **wie ein kleines Steak braten**, innen gern noch leicht rosa.