Ein Fett, das aus Triglyceriden besteht und viele Cis-Fettsäuren enthält, hat bei Raumtemperatur in der Regel eine flüssige Konsistenz. Dies liegt daran, dass Cis-Fettsäuren durch ihre Struktur eine geringere Packungsdichte aufweisen, was zu einer niedrigeren Schmelztemperatur führt. Solche Fette werden oft als Öle bezeichnet.