Das Gesunde an Kokosraspeln ist vor allem: Sie liefern Ballaststoffe und sättigen gut – aber sie sind kein „Superfood“, weil sie gleichzeitig sehr viel gesättigtes Fett und...
Ist Inulin ein FOS?
Antwort vomInulin ist eng mit den Fructooligosacchariden (FOS) verwandt, aber nicht exakt dasselbe. Beide gehören zur Gruppe der Fructane, also Polysaccharide, die aus Fructose-Bausteinen bestehen. **Unterschiede:** - **FOS** (Fructooligosaccharide) sind kurze Ketten aus Fructose-Molekülen, meist mit 2–10 Fructose-Einheiten. - **Inulin** besteht aus längeren Fructose-Ketten, oft mit 10 bis zu 60 oder mehr Fructose-Einheiten. **Fazit:** Inulin ist kein FOS im engeren Sinne, sondern ein längerkettiges Fructan. FOS sind kurzkettige Fraktionen von Inulin. Beide werden als präbiotische Ballaststoffe genutzt und kommen z. B. in Chicorée, Topinambur oder Artischocken vor.
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