Hokkaido-Kürbis hat einen moderaten Kohlenhydratgehalt. Auf 100 Gramm enthält er etwa 7 bis 9 Gramm Kohlenhydrate, was ihn im Vergleich zu anderen Gemüsesorten als relativ kohlenhydratarm einstuft. Dennoch ist er nicht als "low carb" im strengen Sinne zu betrachten, da es viele andere Gemüsesorten gibt, die noch weniger Kohlenhydrate enthalten. Wenn du eine strenge Low-Carb-Diät verfolgst, solltest du die Menge an Hokkaido-Kürbis, die du konsumierst, im Auge behalten.