Welche Rezepte mit Hefeflocken eignen sich für Diabetiker?

Hefeflocken sind eine beliebte Zutat, da sie viele B-Vitamine, Mineralstoffe und einen herzhaften Geschmack bieten. Sie enthalten kaum Kohlenhydrate und sind daher auch für Diabetiker gut geeignet. Hier sind einige einfache Rezeptideen mit Hefeflocken, die sich für Diabetiker eignen:

**1. Gemüsepfanne mit Hefeflocken**
- Verschiedene Gemüsesorten (z.B. Brokkoli, Zucchini, Paprika, Karotten) in etwas Olivenöl anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Am Ende 1–2 EL Hefeflocken darüberstreuen und unterrühren.

**2. Salatdressing mit Hefeflocken**
- 2 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 TL Senf, 1 EL Hefeflocken, Salz, Pfeffer und frische Kräuter vermengen.
- Über einen gemischten Salat geben.

**3. Veganer „Käse“-Dip**
- 2 EL Hefeflocken, 1 EL Cashewmus, 1 TL Zitronensaft, 1 kleine Knoblauchzehe, 50 ml Wasser, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren.
- Als Dip zu Gemüsesticks oder als Brotaufstrich verwenden.

**4. Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Hefeflocken**
- Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
- Kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Hefeflocken bestreuen.

**5. Tomatensuppe mit Hefeflocken**
- 500 g passierte Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack aufkochen.
- Am Ende 2 EL Hefeflocken einrühren.

**Hinweis:**
Alle Rezepte sind ballaststoffreich, enthalten wenig Kohlenhydrate und sind somit für Diabetiker geeignet. Die genaue Menge der Zutaten kann je nach Geschmack und Bedarf angepasst werden. Hefeflocken können vielseitig eingesetzt werden, z.B. als Topping für Suppen, Salate oder Gemüsegerichte.

Weitere Informationen zu Hefeflocken findest du z.B. bei [Reformhaus](https://www.reformhaus.de/ernaehrung/lebensmittel/hefeflocken/).