Welche veganen Gerichte sind empfehlenswert?

Es gibt viele köstliche vegane Gerichte, die sowohl nahrhaft als auch schmackhaft sind. Hier sind einige empfehlenswerte Optionen:

1. **Linsensuppe**: Eine herzhafte Suppe aus roten oder grünen Linsen, Gemüsebrühe, Karotten, Sellerie und Gewürzen.
2. **Kichererbsen-Curry**: Ein würziges Curry mit Kichererbsen, Kokosmilch, Tomaten und einer Mischung aus indischen Gewürzen.
3. **Quinoa-Salat**: Ein frischer Salat mit Quinoa, Avocado, Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln und einem Zitronen-Dressing.
4. **Vegane Tacos**: Tacos gefüllt mit schwarzen Bohnen, Mais, Avocado, Tomaten und veganem Käse.
5. **Auberginen-Parmigiana**: Gebackene Auberginenscheiben mit Tomatensauce und veganem Käse überbacken.
6. **Falafel**: Frittierte Bällchen aus Kichererbsen, serviert mit Hummus und frischem Gemüse in einem Fladenbrot.
7. **Vegane Buddha Bowl**: Eine Schüssel mit einer Basis aus Reis oder Quinoa, belegt mit verschiedenen Gemüsesorten, Hülsenfrüchten und einem leckeren Dressing.

Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und einfach zuzubereiten.