Der Boden von Tiefkühlpizza wird oft als hart oder fest empfunden, weil er während der industriellen Herstellung vorgebacken und dann schockgefrostet wird. Beim Backen zu Hause verdampft das Wasser im Teig sehr schnell, da der Boden bereits vorgebacken und durch das Einfrieren entwässert wurde. Dadurch bleibt weniger Feuchtigkeit im Teig, was zu einer festeren, manchmal sogar harten Konsistenz führt. Weitere Gründe sind: 1. **Teigzusammensetzung:** Industrielle Pizzateige enthalten oft weniger Fett und mehr Zusatzstoffe, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Das macht den Boden weniger elastisch. 2. **Backtemperatur:** Haushaltsöfen erreichen meist nicht die hohen Temperaturen (über 300 °C) wie professionelle Pizzaöfen. Dadurch wird der Boden nicht so schnell und gleichmäßig gebacken, sondern eher langsam und trocken. 3. **Lagerung:** Durch das Einfrieren bilden sich Eiskristalle, die die Teigstruktur verändern und beim Backen zu einer festeren Konsistenz führen. Tipp: Wer einen knusprigeren, aber nicht zu harten Boden möchte, kann die Pizza direkt auf dem Rost backen oder vor dem Backen etwas Wasser auf den Rand träufeln.