Die biologische Wertigkeit (BW) ist ein Maß dafür, wie effizient der Körper das in der Nahrung enthaltene Protein in körpereigenes Protein umwandeln kann. Sie gibt an, wie gut die Aminosäurezusammensetzung eines Proteins den Bedarf des menschlichen Körpers deckt. Ein Protein mit hoher biologischer Wertigkeit enthält alle essentiellen Aminosäuren in einem Verhältnis, das dem menschlichen Bedarf sehr nahekommt. Die biologische Wertigkeit wird oft anhand eines Referenzproteins, wie z.B. dem Eiweiß, bewertet, das eine BW von 100 hat. Ein Protein mit einer BW von über 100 ist theoretisch noch effizienter nutzbar als das Referenzprotein. Ein Beispiel: Molkenprotein hat eine sehr hohe biologische Wertigkeit, oft über 100, während pflanzliche Proteine wie Soja eine niedrigere BW haben, da sie oft nicht alle essentiellen Aminosäuren in ausreichender Menge enthalten. Mehr Informationen zur biologischen Wertigkeit findest du z.B. auf [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Biologische_Wertigkeit).