Als alternatives Auszugsmittel zu Alkohol für Bitterstoffe kannst du Wasser, Glycerin oder Essig verwenden. - **Wasser**: Besonders geeignet für wasserlösliche Bitterstoffe, allerdings ist die Extraktion oft weniger effizient als mit Alkohol. - **Glycerin** (pflanzliches Glycerin): Wird häufig für alkoholfreie Tinkturen genutzt und ist geschmacklich milder. Es extrahiert viele, aber nicht alle Bitterstoffe. - **Essig** (z.B. Apfelessig): Eignet sich gut für bestimmte Pflanzen und ist ebenfalls alkoholfrei, kann aber einen eigenen Geschmack einbringen. Die Wahl des Auszugsmittels hängt davon ab, welche Pflanze du verwendest und wie du das Endprodukt nutzen möchtest.