Was ist Methylglyoxal?

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Methylglyoxal (MG) ist eine organische Verbindung mit der chemischen Formel C₃H₄O₂. Es handelt sich um ein reaktives Dicarbonyl, das als Nebenprodukt des Stoffwechsels in Zellen entsteht, insbesondere während der Glykolyse. Methylglyoxal ist bekannt für seine Rolle in der Bildung von fortgeschrittenen Glykationsendprodukten (AGEs), die mit verschiedenen altersbedingten Krankheiten und Komplikationen bei Diabetes in Verbindung gebracht werden. In der Natur kommt Methylglyoxal auch in bestimmten Lebensmitteln vor, darunter Manuka-Honig, wo es für einige der antibakteriellen Eigenschaften verantwortlich ist.

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