Was ist Cumarin?

Cumarin ist eine organische Verbindung, die in vielen Pflanzen vorkommt und für ihren charakteristischen süßen Geruch bekannt ist. Es wird häufig in der Parfümindustrie und als Aromastoff verwendet. Cumarin kommt natürlich in Pflanzen wie Tonkabohnen, Zimt, Waldmeister und Süßklee vor. In hohen Dosen kann Cumarin toxisch sein und Leberschäden verursachen, weshalb seine Verwendung in Lebensmitteln in einigen Ländern reguliert ist.