Denaturieren bezeichnet den Prozess, bei dem die natürliche Struktur eines Proteins oder Nukleinsäure durch physikalische oder chemische Einflüsse verändert wird. Dies führt oft zu einem Verlust biologischen Aktivität des Moleküls. Denaturierung kann durch Hitze,H-Änderungen, chemische Substanzen oder mechanische Einwirkungen verursacht werden. In der Biochemie ist dies ein wichtiger Prozess, der beispielsweise bei der Zubereitung von Lebensmitteln oder in der Molekularbiologie eine Rolle spielt.