Disulfidgruppen (–S–S–) kommen hauptsächlich in Proteinen vor und spielen eine wichtige Rolle bei der Stabilisierung ihrer dreidimensionalen Struktur. Diese kovalenten Bindungen entstehen durch die Oxidation von zwei Cystein-Resten, wodurch eine Disulfidbrücke gebildet wird. Disulfidbrücken sind besonders häufig in extrazellulären Proteinen und sekretorischen Proteinen zu finden, da sie helfen, die Struktur unter oxidativen Bedingungen zu stabilisieren. Ein bekanntes Beispiel ist das Protein Insulin, das mehrere Disulfidbrücken enthält.