Carvon ist ein chirales Molekül, was bedeutet, dass es in zwei spiegelbildlichen Formen existiert, die als Enantiomere bezeichnet werden. Diese beiden Formen sind (+)-Carvon und (−)-Carvon. Der Unterschied zwischen ihnen liegt in ihrer räumlichen Anordnung und ihren optischen Eigenschaften: 1. **Räumliche Anordnung**: Die beiden Enantiomere sind Spiegelbilder voneinander und können nicht zur Deckung gebracht werden, ähnlich wie die linke und rechte Hand. 2. **Optische Aktivität**: (+)-Carvon dreht die Ebene des polarisierten Lichts im Uhrzeigersinn (rechtsdrehend), während (−)-Carvon die Ebene des polarisierten Lichts gegen den Uhrzeigersinn (linksdrehend) dreht. 3. **Geruch**: Ein bemerkenswerter Unterschied ist ihr Geruch. (+)-Carvon hat einen Geruch, der an Kümmel erinnert, während (−)-Carvon nach Minze riecht. Diese unterschiedlichen Gerüche sind ein Beispiel dafür, wie Enantiomere unterschiedliche biologische Wirkungen haben können. Diese Unterschiede sind auf die spezifische dreidimensionale Anordnung der Atome in den Molekülen zurückzuführen, obwohl die chemische Zusammensetzung beider Enantiomere identisch ist.