Halbketale sind chemische Verbindungen, die entstehen, wenn ein Alkohol mit einem Keton reagiert. In der Strukturformel von D-(−)-Fructose und β-D-(−)-Fructofuranose kann man diesen Prozess gut nachvollziehen. 1. **D-(−)-Fructose**: - D-(−)-Fructose ist eine Ketohexose, was bedeutet, dass sie sechs Kohlenstoffatome und eine Ketogruppe (C=O) an Position 2 hat. - Die offene Kettenform von D-(−)-Fructose zeigt die Ketogruppe an C2 und Hydroxylgruppen (OH) an den anderen Kohlenstoffatomen. 2. **β-D-(−)-Fructofuranose**: - β-D-(−)-Fructofuranose ist die zyklische Form von Fructose, die entsteht, wenn die Hydroxylgruppe am C5-Atom mit der Ketogruppe am C2-Atom reagiert. - Diese Reaktion führt zur Bildung eines intramolekularen Halbketals. Ein Halbketal entsteht, wenn ein Alkohol (OH-Gruppe) mit einem Keton (C=O) reagiert, wobei ein neues chirales Zentrum entsteht. **Strukturformeln:** - **D-(−)-Fructose (offene Kettenform)**: ``` HOCH2-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH ``` - **β-D-(−)-Fructofuranose (zyklische Form)**: ``` O / \ HO-C2 C5-OH | | C3 C4 | | HO H ``` In der zyklischen Form von Fructose (β-D-(−)-Fructofuranose) reagiert die Hydroxylgruppe am C5-Atom mit der Ketogruppe am C2-Atom, wodurch ein Fünfring (Furanose) entsteht. Das Sauerstoffatom der Hydroxylgruppe am C5-Atom bindet an das Kohlenstoffatom der Ketogruppe, und es bildet sich ein neues chirales Zentrum am C2-Atom. Dies ist ein typisches Beispiel für die Bildung eines Halbketals. Zusammengefasst: Ein Halbketal entsteht, wenn eine Hydroxylgruppe (Alkohol) mit einer Ketogruppe innerhalb desselben Moleküls reagiert, was zur Bildung eines zyklischen Moleküls führt, wie es bei der Umwandlung von D-(−)-Fructose in β-D-(−)-Fructofuranose der Fall ist.