Ja, das stimmt. Mehrwertige Alkohole, wie Glycerin oder Sorbit, haben mehrere Hydroxylgruppen (-OH), die polar sind. Diese Polarität ermöglicht es ihnen, gut in polaren Lösungsmitteln wie Wasser zu lösen. In unpolaren Lösungsmitteln hingegen, die keine oder nur sehr schwache Wechselwirkungen mit den Hydroxylgruppen eingehen können, ist die Löslichkeit von mehrwertigen Alkoholen deutlich geringer. Daher lösen sich mehrwertige Alkohole besser in polaren als in unpolaren Stoffen.