Kohlenhydrate können in drei Hauptgruppen eingeteilt werden: 1. **Monosaccharide**: Dies sind die einfachsten Zucker, die nicht weiter hydrolysiert werden können. Beispiele sind Glukose, Fruktose und Galaktose. 2. **Disaccharide**: Diese bestehen aus zwei Monosacchariden, die durch eine glykosidische Bindung verbunden sind. Beispiele sind Saccharose (Glukose + Fruktose), Laktose (Glukose + Galaktose) und Maltose (Glukose + Glukose). 3. **Polysaccharide**: Diese bestehen aus langen Ketten von Monosacchariden, die durch glykosidische Bindungen verbunden sind. Beispiele sind Stärke, Glykogen und Cellulose. Eine **glykosidische Bindung** ist eine chemische Bindung, die zwischen dem anomeren Kohlenstoffatom eines Monosaccharids und einem Hydroxylgruppen eines anderen Monosaccharids oder einer anderen chemischen Verbindung entsteht. Diese Bindung ist entscheidend für die Bildung von Disacchariden und Polysacchariden und spielt eine wichtige Rolle in der Struktur und Funktion von Kohlenhydraten.