Der Emulsionsinversionspunkt (EIP) ist der Punkt, an dem eine Emulsion von einer Öl-in-Wasser-Emulsion (O/W) zu einer Wasser-in-Öl-Emulsion (W/O) oder umgekehrt wechselt. Wenn der EIP groß ist und eher gegen 1 läuft, bedeutet das, dass die Emulsion eine hohe Stabilität aufweist und eine größere Menge an Emulgator benötigt wird, um die Inversion zu erreichen. Dies kann darauf hinweisen, dass die Emulsion robust ist und weniger anfällig für Phasenwechsel unter normalen Bedingungen ist.