Laktase ist ein Enzym, das im Dünndarm produziert wird und für die Verdauung von Laktose, dem Zucker in Milch und Milchprodukten, verantwortlich ist. Es spaltet Laktose in die einfacheren Zucker Glukose und Galaktose, die dann vom Körper aufgenommen werden können. Menschen, die nicht genügend Laktase produzieren, können Laktose nicht richtig verdauen, was zu Symptomen wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall führen kann. Diese Unverträglichkeit wird als Laktoseintoleranz bezeichnet.