Warum sind die Endprodukte der Gärung so energiereich?

Die Endprodukte der Gärung sind energiereich, weil die Gärung ein unvollständiger Abbau von Glukose ist. Im Gegensatz zur Zellatmung, bei der Glukose vollständig zu Kohlendioxid und Wasser abgebaut wird und dabei die maximale Menge an Energie in Form von ATP (Adenosintriphosphat) freigesetzt wird, endet die Gärung mit Zwischenprodukten wie Ethanol oder Milchsäure. Diese Zwischenprodukte enthalten noch viel chemische Energie, die in den Kohlenstoffbindungen gespeichert ist. Da die Gärung ohne Sauerstoff abläuft, kann sie nicht die gesamte Energie aus der Glukose extrahieren, was dazu führt, dass die Endprodukte immer noch energiereich sind.