Ein Exotoxin ist ein von Bakterien produziertes und in die Umgebung abgegebenes Toxin. Diese Toxine sind in der Regel Proteine und können starke schädliche Wirkungen auf den Wirt haben, indem sie spezifische zelluläre Mechanismen stören. Exotoxine werden häufig von pathogenen Bakterien wie *Clostridium botulinum* (Botulinumtoxin) oder *Corynebacterium diphtheriae* (Diphtherietoxin) produziert. Sie sind oft hitzeempfindlich und können durch Kochen inaktiviert werden.