Was sind biochemische Unterschiede zwischen Cellulose und Glykogen?

Cellulose und Glykogen sind beide Polysaccharide, unterscheiden sich jedoch in mehreren biochemischen Aspekten:

1. **Monomere Einheiten**: Cellulose besteht aus β-D-Glukoseeinheiten, während Glykogen aus α-D-Glukoseeinheiten aufgebaut ist. Diese unterschiedliche Anordnung der Glukosemoleküle beeinflusst die Struktur und Funktion der beiden Polysaccharide.

2. **Verzweigung**: Glykogen hat eine stark verzweigte Struktur, die durch α-1,6-glycosidische Bindungen an den Verzweigungsstellen entsteht. Cellulose hingegen hat eine lineare Struktur, die durch β-1,4-glycosidische Bindungen verbunden ist, was zu einer stabilen, faserigen Form führt.

3. **Funktion**: Cellulose dient hauptsächlich als strukturelles Element in Pflanzenzellwänden, während Glykogen als Energiespeicher in Tieren und Pilzen fungiert.

4. **Löslichkeit**: Glykogen ist in Wasser löslich, was es für den schnellen Zugriff auf Energie geeignet macht. Cellulose ist unlöslich in Wasser und bildet stabile Fasern.

5. **Hydrogenbrücken**: In Cellulose bilden die langen Ketten durch Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den Molekülen eine starke, stabile Struktur, die für die Festigkeit der Pflanzenzellwände verantwortlich ist. Glykogen hat weniger Wasserstoffbrücken und ist daher weniger stabil, aber leichter mobilisierbar.

Diese Unterschiede führen zu unterschiedlichen biologischen Funktionen und Eigenschaften der beiden Polysaccharide.