Eine Lebensmittelhygieneschulung ist darauf ausgelegt, Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln zu schulen, um die Sicherheit und Qualität der Produkte zu gewährleisten. Hier ist eine allgemeine Vorlage für eine solche Schulung: ### Lebensmittelhygieneschulung Vorlage 1. Einführung- **Begrüßung und Vorstellung** - **Ziele der Schulung** - Verständnis der grundlegenden Hygieneregeln - Vermeidung von Lebensmittelkontamination - Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit #### 2. Gesetzliche Grundlagen - **Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)** - **HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points)** - **Weitere relevante Gesetze und Verordnungen** #### 3. Personalhygiene - **Körperhygiene** - Regelmäßiges Händewaschen und Desinfizieren - Saubere Arbeitskleidung - Vermeidung von Schmuck und Nagellack - **Verhalten im Krankheitsfall** - Meldepflicht bei ansteckenden Krankheiten - Arbeitsverbot bei bestimmten Erkrankungen #### 4. Betriebshygiene - **Reinigung und Desinfektion** - Unterschied zwischen Reinigung und Desinfektion - Reinigungspläne und -protokolle - **Schädlingsbekämpfung** - Präventive Maßnahmen - Erkennung und Meldung von Schädlingsbefall #### 5. Lebensmittelhygiene - **Warenannahme und Lagerung** - Kontrolle der Lieferungen - Richtige Lagerungstemperaturen - **Vermeidung von Kreuzkontamination** - Trennung von rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln - Verwendung von farbcodierten Schneidebrettern und Werkzeugen - **Zubereitung und Verarbeitung** - Einhaltung der Kühlkette - Richtige Garzeiten und -temperaturen #### 6. Dokumentation und Eigenkontrolle - **Führung von Kontrolllisten** - Temperaturkontrollen - Reinigungsprotokolle - **Interne Audits und Schulungen** - Regelmäßige Überprüfung der Hygienestandards - Fortlaufende Schulungen für Mitarbeiter #### 7. Abschluss - **Fragen und Antworten** - **Zusammenfassung der wichtigsten Punkte** - **Verteilung von Schulungsunterlagen** - **Bestätigung der Teilnahme** Diese Vorlage kann je nach spezifischen Anforderungen und gesetzlichen Vorgaben angepasst werden. Es ist wichtig, dass die Schulung regelmäßig aktualisiert und an die neuesten Hygienestandards angepasst wird.