Hier ist ein einfaches Rezept für einen Muffin im Glas mit gefrorenen Himbeeren, Banane und Ei: **Zutaten (für 1 Glas, ca. 300 ml):** - 1 reife Banane - 1 Ei - 2 EL Milch (oder pflanzliche Alternative) - 2 EL Zucker (oder Honig/Agavendicksaft) - 3 EL Mehl - ½ TL Backpulver - 1 Prise Salz - 1 TL Vanillezucker (optional) - 2 EL gefrorene Himbeeren **Zubereitung:** 1. Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 2. Ei, Milch, Zucker und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. 3. Mehl, Backpulver und Salz untermischen, bis ein glatter Teig entsteht. 4. Die gefrorenen Himbeeren vorsichtig unterheben. 5. Den Teig in ein mikrowellengeeignetes Glas füllen (das Glas sollte nur zu 2/3 gefüllt sein, da der Teig aufgeht). 6. In der Mikrowelle bei 600-800 Watt ca. 2-3 Minuten backen. Der Muffin ist fertig, wenn er aufgegangen und durchgebacken ist (Stäbchenprobe). 7. Kurz abkühlen lassen und direkt aus dem Glas genießen. **Tipp:** Wer mag, kann noch Schokostückchen oder Nüsse hinzufügen. Guten Appetit!