Ein leicht eingefallenes Gebäck mit einer runzligen Oberfläche kann verschiedene Ursachen haben. Hier sind einige mögliche Gründe: 1. **Zu viel Flüssigkeit**: Wenn der Teig zu feucht ist, kann das Gebäck beim Backen nicht die nötige Stabilität entwickeln und fällt ein. 2. **Unzureichendes Aufschlagen**: Bei Rezepten, die Eier enthalten, ist es wichtig, die Eier gut aufzuschlagen, um Luft einzuschließen. Wenn dies nicht ausreichend geschieht, kann das Gebäck nicht gut aufgehen. 3. **Temperatur**: Wenn der Ofen nicht heiß genug ist, kann das Gebäck nicht richtig aufgehen. Eine zu niedrige Backtemperatur kann dazu führen, dass das Gebäck nicht die gewünschte Struktur erhält. 4. **Backpulver oder Hefe**: Wenn die Triebmittel nicht frisch sind oder nicht richtig eingearbeitet wurden, kann das Gebäck nicht gut aufgehen. 5. **Backzeit**: Zu kurzes Backen kann dazu führen, dass das Gebäck nicht fest genug wird und einfallen kann. Um solche Probleme zu vermeiden, ist es wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen, die Backtemperatur und -zeit zu beachten und die Technik beim Zubereiten des Teigs zu optimieren.