Die elektronische Zunge kann in der Regel fünf grundlegende Geschmacksrichtungen erkennen: süß, sauer, salzig, bitter und umami. Einige fortschrittliche Modelle sind in der Lage, zusätzliche Nuancen und komplexe Geschmäcker identifizieren, indem sie verschiedene Sensoren und Technologien kombinieren. Die genaue Anzahl der erkennbaren Geschmacksrichtungen kann jedoch je nach spezifischem Gerät und dessen Sensortechnologie variieren.