Um eine Brotmaische für das Schnapsbrennen herzustellen, benötigst du folgende Zutaten und Schritte: ### Zutaten: - 1 kg altbackenes Brot (z.B. Roggen- oder Weizenbrot) - 3-4 Liter Wasser - 100-200 g Zucker (optional, je nach gewünschter Süße) - 10-20 g Hefe (Bäckerhefe oder spezielle Brennhefe) - Gewürze nach Geschmack (z.B. Anis, Kümmel) ### Anleitung: 1. **Brot vorbereiten**: Das altbackene Brot in kleine Stücke schneiden oder zerreißen. Dadurch wird die Oberfläche vergrößert und die Fermentation erleichtert. 2. **Wasser erhitzen**: Das Wasser in einem großen Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Es sollte warm sein (ca. 60-70 °C). 3. **Brot einweichen**: Die Brotwürfel in das warme Wasser geben und gut umrühren, bis das Brot vollständig durchweicht ist. Dies kann einige Minuten dauern. 4. **Zucker hinzufügen**: Wenn du Zucker verwenden möchtest, füge ihn jetzt hinzu und rühre gut um, bis er sich aufgelöst hat. 5. **Abkühlen lassen**: Lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Dies ist wichtig, damit die Hefe nicht abgetötet wird. 6. **Hefe hinzufügen**: Streue die Hefe gleichmäßig über die Oberfläche der abgekühlten Mischung und lasse sie einige Minuten ruhen, bevor du sie unterrührst. 7. **Gärung**: Decke den Topf mit einem Tuch ab und stelle ihn an einen warmen Ort (ca. 20-25 °C). Lass die Mischung 5-7 Tage gären. Rühre täglich um, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen. 8. **Abpressen**: Nach der Gärung kannst du die Maische abpressen, um die Flüssigkeit von den festen Bestandteilen zu trennen. Die Flüssigkeit ist nun bereit für die Destillation. ### Hinweise: - Achte darauf, dass alle Utensilien sauber sind, um unerwünschte Bakterien zu vermeiden. - Die Gärung kann je nach Temperatur und Hefe unterschiedlich lange dauern. - Die Qualität des Endprodukts hängt stark von den verwendeten Zutaten und der Sorgfalt bei der Herstellung ab. Viel Erfolg beim Schnapsbrennen!