Hier ist ein einfaches Rezept für eine leckere Beilage mit Rotkraut, Kartoffeln und Feta: **Rotkraut-Kartoffel-Pfanne mit Feta** **Zutaten (für 2–3 Personen):** - 400 g Rotkraut (frisch oder aus dem Glas) - 500 g Kartoffeln (festkochend) - 150 g Feta - 1 Zwiebel - 2 EL Olivenöl - 1 Apfel (optional, für etwas Süße) - 2 EL Apfelessig oder Balsamico - Salz, Pfeffer, Kümmel (optional) - Frische Petersilie zum Garnieren **Zubereitung:** 1. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen. 2. Zwiebel fein würfeln. Rotkraut in feine Streifen schneiden (bei frischem Rotkraut) oder abtropfen lassen (bei Rotkraut aus dem Glas). Apfel schälen, entkernen und würfeln (optional). 3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, dann Kartoffelwürfel dazugeben und rundherum goldbraun braten. 4. Rotkraut (und Apfelwürfel) hinzufügen, alles gut vermengen. Mit Essig ablöschen, mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Kümmel würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis alles gar ist. 5. Feta zerbröseln und über die Pfanne streuen. Kurz mit erwärmen, aber nicht zu lange, damit der Feta nicht komplett schmilzt. 6. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. **Tipp:** Diese Beilage passt gut zu vegetarischen Bratlingen, gebratenem Tofu oder als Beilage zu Fleischgerichten. Guten Appetit!