Reinigungsvorgang von Spülmittel in Wasser und Fett

Der Reinigungsvorgang von Spülmittel in Wasser und Fett basiert auf der chemischen Struktur der Tenside, die in Spülmitteln enthalten sind.

1. **In Wasser**: Spülmittel enthält anionische oder nichtionische Tenside, die sich in Wasser lösen. Diese Tenside haben einen hydrophilen (wasserliebenden) und einen hydrophoben (fettliebenden) Teil. Wenn das Spülmittel in Wasser gegeben wird, umgeben die hydrophilen Teile der Tenside die Wassermoleküle, während die hydrophoben Teile sich an die Fett- oder Schmutzpartikel anlagern. Dies führt zur Bildung von Micellen, die die Fettpartikel einschließen und sie in der Lösung suspendieren, sodass sie leicht abgespült werden können.

2. **In Fett**: Wenn Spülmittel direkt mit Fett in Kontakt kommt, lagern sich die hydrophoben Teile der Tenside an die Fettmoleküle an. Dies hilft, die Fettmoleküle zu destabilisieren und sie in kleinere Tröpfchen zu zerlegen. Die hydrophilen Teile der Tenside bleiben im Wasser, wodurch die Fetttröpfchen umhüllt werden und sich in der wässrigen Phase verteilen können. Auch hier entstehen Micellen, die das Fett in der Lösung halten und es ermöglichen, dass es beim Abspülen entfernt wird.

Zusammengefasst: Spülmittel wirkt sowohl in Wasser als auch in Fett, indem es die Oberflächenspannung verringert und die Fettpartikel in eine Form bringt, die leicht entfernt werden kann.