Edelstähle, die im Lebensmittelbereich eingesetzt werden, enthalten typischerweise folgende Legierungsbestandteile: 1. **Chrom (Cr)**: Mindestens 10,5% Chrom, um die Korrosionsbeständigkeit zu gewährleisten. 2. **Nickel (Ni)**: Häufig enthalten, um die Korrosionsbeständigkeit und Formbarkeit zu verbessern. 3. **Molybdän (Mo)**: Kann hinzugefügt werden, um die Beständigkeit gegen Lochfraß und Spaltkorrosion zu erhöhen. 4. **Kohlenstoff (C)**: In geringen Mengen vorhanden, um die Härte und Festigkeit zu beeinflussen. 5. **Mangan (Mn)**: Kann enthalten sein, um die Festigkeit und Zähigkeit zu verbessern. 6. **Stickstoff (N)**: Kann hinzugefügt werden, um die Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit zu erhöhen. Ein häufig verwendeter Edelstahl im Lebensmittelbereich ist der Typ 304 (auch bekannt als 18/8 Edelstahl), der etwa 18% Chrom und 8% Nickel enthält. Ein anderer gängiger Typ ist 316, der zusätzlich etwa 2-3% Molybdän enthält, um eine noch höhere Korrosionsbeständigkeit zu bieten.